Syrah à Mineira: quando o vinho encontra o jeitinho de Minas

Sabina Syrah (eleito 2x o melhor tinto brasileiro pelo Guia Descorchados)

Você já deve ter ouvido falar que Minas Gerais é terra de café, queijo, montanha e pão de queijo, certo? Mas prepare sua taça, porque tem mais um item entrando nesse cardápio mineiro: vinho — e dos bons!E entre todas as uvas que estão dando show por lá, uma delas se destaca com elegância e intensidade: a Syrah.

Antes de falar do terroir mineiro, vale lembrar: a Syrah (ou Shiraz, se preferir o nome australiano) é uma uva tinta que adora calor, mas também sabe se virar bem em lugares de altitude. Ela é conhecida por produzir vinhos intensos, com bastante corpo, notas de frutas negras maduras, especiarias (como pimenta-do-reino) e, quando bem trabalhada, um toque defumado que é puro charme.

Agora imagine essa uva nas mãos de produtores mineiros apaixonados, usando técnicas modernas, clima de montanha e uma pitada de criatividade. O resultado? Vinho com personalidade e sotaque próprio.

Colheita de inverno

O grande segredo por trás do sucesso da Syrah em Minas é a chamada viticultura de inverno. Em vez de colher as uvas no verão (como é o padrão mundo afora), os produtores mineiros fazem uma poda dupla, que força a planta a produzir uvas no inverno, época de clima seco, dias ensolarados e noites frescas.

Esse combo climático faz as uvas amadurecerem com mais calma e concentração, o que se traduz em vinhos mais elegantes, equilibrados e cheios de aroma.

O que esperar de uma Syrah mineira?

Prepare o nariz e o paladar, porque a Syrah de Minas vem com tudo:

• Aromas de frutas negras (amora, ameixa) bem maduras

• Toques de especiarias como pimenta-preta e cravo

• Notas de chocolate amargo ou café (olha ele aí!)

• Taninos presentes, mas macios

• Uma acidez equilibrada que pede um bom prato mineiro à mesa

E não é exagero: essa uva está rendendo vinhos que já ganharam prêmios e elogios até fora do Brasil!

Rótulos para ficar de olho

Quer provar e tirar suas próprias conclusões? Aqui vão alguns nomes que vêm se destacando:

• Sabina Syrah – produzido em Sacramentos (MG), pela vinícola Sacramentos Vinifer, o projeto é assinado pelo talentoso enólogo uruguaio Alejandro Cardozo ( saiba mais aqui) e foi eleito diversas vezes como o melhor vinho tinto nacional.

• Luiz Porto Syrah – produzido em Cordislândia (MG), é um ótimo exemplo de vinho de inverno mineiro, com fruta e elegância na medida.

• Maria Maria Syrah – projeto de altitude na Serra da Mantiqueira, com vinhos expressivos e modernos.

• Estrada Real Syrah – um clássico da vitivinicultura mineira, fácil de encontrar e cheio de personalidade.

  
  

Harmoniza com o quê?

Syrah combina com pratos mais estruturados e temperados. Em versão mineira, vai muito bem com:

• Costelinha suína

• Feijão tropeiro

• Carne de panela com bastante tempero

• E, claro, queijo meia cura ou canastra (experimente e me agradeça depois)

  
  

Syrah mineira: tem sotaque e muito potencial

A Syrah produzida em Minas Gerais é mais do que uma promessa — é uma realidade que está encantando cada vez mais taças Brasil afora. Com técnica, terroir e aquele toque mineiro de carinho, essa uva está ajudando a colocar o estado no mapa dos grandes vinhos nacionais.

Então da próxima vez que abrir um Syrah, que tal fazer isso ouvindo um Clube da Esquina e petiscando um queijo artesanal?Porque vinho bom não é só francês — é mineiro também, sô!