Espumante de Nebbiolo? SÌ, PER FAVORE!

Nebolè 2018 - degustado em 24/06/25

A convite da World Wine Curitiba tive o prazer de participar da degustação de alguns dos rótulos da Travaglini, tradicional vinícola italiana da região do Piemonte.

Especializada em vinhos da casta Nebbiolo a vinícola faz vinhos tintos tradicionais que dispensam apresentações, trazendo a nebbiolo de forma linda, elegante e deliciosa.

Neste dia tive a oportunidade de conhecer o Nebolé, vinho espumante elaborado 100% com a nebbiolo, admito que nunca havia degustado um espumante desta casta e minha curiosidade se voltou totalmente para ele.

Se você acha que a uva Nebbiolo só serve pra fazer vinhos encorpados e sérios como Barolo e Barbaresco, tá na hora de conhecer o outro lado dela — leve, elegante e suculento, o Travaglino Nebolé 2018 é um espumante que surpreende do começo ao fim.

Produzido na região de Oltrepò Pavese, na Lombardia, esse rótulo vem mostrando que dá pra fazer espumante de altíssimo nível com Nebbiolo. E o resultado é impressionante.

Como ele é feito?

O Nebolé é um espumante Nature, ou seja, com baixo teor de açúcar residual),elaborado pelo método clássico (aquele mesmo usado no Champagne), onde a segunda fermentação acontece dentro da garrafa. Isso traz borbulhas super finas e elegantes, além de dar um toque mais cremoso e complexo ao vinho.

Esse espumante ainda passa 46 meses em contato com as leveduras, o que traz mais complexidade mas sem perder a leveza, além de passar mais 2 anos em garrafa após a degorgement (processo de remoção das leveduras do espumante).

Uma curiosidade sobre o processo de produção e que fazem ele ser mais especial ainda, é que apenas parte dos cachos são colhidos com objetivo de aproveitar o melhor ponto amadurecimento dos bagos para a sua elaboração, então já da para imaginar que a quantidade de garrafas produzidas é super pequena, algo em torno de 4 mil por ano,ou seja,666 caixas, isso é muito pouco e faz dele um produto super exclusivo.

O que esperar na taça

Visual: Um dourado discreto com bolhinhas super finas que não param de subir. Lindo de ver!

Aromas: Flores, maçã verde, pão torrado e amêndoas Leve notas oxidativas decorrentes do envelhecimento que para mim só traz mais complexidade na experiência.

Paladar: Aqui é onde a mágica acontece. O Nebolé é seco (Nature), cheio de frescor e com uma cremosidade que preenche toda a boca. A Nebbiolo traz uma estrutura sutil, com acidez vibrante um final super elegante e persistente.

Harmonizar com o que?

Esse espumante é daqueles que saem super bem como aperitivo, mas também brilham na mesa de jantar. Vai fácil com:

• Frutos do mar grelhados

• Risotos (de camarão ou cogumelos)

• Aves assadas

• Queijos curados

Em resumo, a experiência de degustar um espumante como esse foi algo realmente transformador. Sair das tradicionais Pinot Noir e Chardonnay, que dominam o mercado de espumantes,mostra como um produto diferente,trabalhado da maneira correta e principalmente, com muito amor e dedicação, pode surpreender até mesmo paladares mais exigentes.

Dica do Raffa: Quer surpreendes amigos que amam Champagne? Abra uma garrafa de Nebolè (de preferência inicialmente sem essa pessoa saber o que está bebendo) e faça a vida dela mais feliz, com certeza ele irá do santé ao salute em apenas um gole.