Especial dia Internacional da Pizza: Como harmonizar pizzas e vinhos

No dia 10 de julho é comemorado o Dia Internacional da Pizza, uma das delícias mais amadas do mundo – e com razão! Com infinitas variações de massa, recheios e temperos, a pizza conquistou paladares em todos os cantos do planeta. E para deixar essa data ainda mais especial, que tal celebrar com um bom vinho?

Sim, vinho e pizza formam uma harmonização deliciosa, cheia de possibilidades. Esqueça a ideia de que só cerveja acompanha pizza: a taça certa pode transformar completamente a sua experiência gastronômica.

Neste post vamos explorar o casamento entre vinhos e os principais estilos de pizza – da Margherita à doce – para você celebrar o Dia da Pizza juntando dois dos melhores alimentos do mundo.

Por que vinho e pizza combinam tão bem?

A pizza, apesar de ser um prato popular e descontraído, é rica em camadas de sabores: o molho de tomate, os queijos, os embutidos, os vegetais, os condimentos e até a crocância da massa. Cada combinação pede um estilo diferente de vinho, respeitando três pilares básicos da harmonização:

• Equilíbrio de intensidade: o vinho deve acompanhar a força dos ingredientes.

• Contraste ou complemento: vinhos mais ácidos cortam a gordura dos queijos, enquanto vinhos mais estruturados complementam sabores intensos.

• Textura e taninos: a sensação na boca deve ser agradável, sem sobrecarregar o paladar.

Pizza Margherita

Molho de tomate, mussarela e manjericão fresco.

Sugestão de harmonização: Chianti (Itália) ou Pinot Noir.O frescor do tomate e o toque herbal do manjericão pedem vinhos leves, com acidez viva e taninos suaves.

Pizza Calabresa

Linguiça calabresa, cebola e orégano.

Sugestão de harmonização Syrah ou Montepulciano d’Abruzzo.Esses vinhos encorpados e com notas apimentadas equilibram perfeitamente a gordura e o sabor marcante da calabresa.

Pizza Quatro Queijos

Mussarela, gorgonzola, provolone, parmesão.

Sugestão de harmonização Chardonnay barricado ou Branco da uva Viognier.Queijos intensos e gordurosos pedem vinhos brancos encorpados, com boa acidez e notas amanteigadas.

Pizza Portuguesa

Presunto, ovos, cebola, azeitona e ervilha.

Sugestão de harmonizaçãoMerlot ou Tempranillo.São vinhos frutados e macios que conseguem harmonizar com a diversidade de sabores da pizza portuguesa sem brigar com nenhum Pizza Vegetariana (ou Vegana)

Abobrinha, berinjela, pimentão, cogumelos, rúcula.

Sugestão de harmonizaçãoRosé seco ou Branco Sauvignon Blanc.Refrescantes e aromáticos, esses vinhos combinam com a leveza dos vegetais e oferecem ótima acidez para limpar o paladar.

Pizza Pepperoni

Semelhante à calabresa, mas com sabor mais picante e defumado.

Sugestão de harmonização Zinfandel, Primitivo ou Malbec.Tintos intensos e frutados, com taninos domados, equilibram o sabor picante e a gordura do pepperoni.

Pizza Caprese (mussarela de búfala, tomate fresco, manjericão)

Sugestão de harmonização Branco Verdicchio ou Grego Assyrtiko.A delicadeza dos ingredientes frescos vai bem com vinhos brancos aromáticos e minerais.

Pizza Doce (Chocolate, Nutella, Banana com Canela)

Sugestão de harmonização: Espumante Moscatel, Vinho do Porto Ruby ou Colheita Tardia (Late Harvest).As pizzas doces pedem vinhos também doces, criando uma harmonização por semelhança. A leve efervescência de um Moscatel deixa tudo mais leve e festivo!

Molho branco? Também tem vinho!

• Pizza com molho branco (bechamel ou catupiry): vá de brancos cremosos, como Chardonnay sem madeira ou Pinot Grigio.

  
  

Mais do que seguir regras, harmonizar é descobrir o que funciona para o seu paladar. E o mais importante: o vinho certo é aquele que acompanha boas risadas, uma pizza quentinha e uma mesa cheia de amigos ou família.

Neste Dia da Pizza, deixe a celebração ainda mais gostosa com uma taça de vinho e descubra como essa combinação pode surpreender. Afinal, vinho e pizza têm algo em comum: ambos nasceram para serem compartilhados.