Vamos falar sobre rolhas

Atualmente existe no mercado diversos tipos de rolhas, das tradicionais rolhas de cortiça até as polêmicas tampas de rosca (ou mais conhecido por aí como screw-cap). Mas qual a diferença entre cada uma?

 

Rolhas de cortiça

 

Muitos não sabem mas a tradicional rolha de cortiça é feita a partir de uma árvore muito comum em Portugal chamada Sobreiro. Essa arvore pode atingir até 20 metros de altura e viver até 150 anos. As rolhas são feitas através da retirada da camada morta dessas árvores e cada uma dela pode produzir matéria prima por até 12 colheitas. Cerca de 90% das rolhas do mundo são feitas a partir desta árvore (sendo 49% originadas de Portugal).

 

 

A principal característica destas rolhas é que por mais que protejam do ambiente externo elas acabam permitindo uma micro oxigenação da bebida,característica que favorece o envelhecimento dos vinhos e por isso são utilizadas até hoje em vinhos de guarda.

 

As rolhas de cortiça são divididas em várias categorias, entre elas: as maciças, as aglomeradas, as técnicas e as de espumantes.

 

 

Rolhas Maciças:

Este tipo de rolha é feita somente com cortiça e são perfeitas para serem usadas em vinhos de guarda pois permitem a micro oxigenação favorecendo o envelhecimento da bebida, no entanto, possuem risco de contaminação com o TCA (tricloroanisole), o que pode fazer com que o vinho estrague dentro da garrafa.

 

 

 

 

Rolha de aglomerado de cortiça:

Feita através de um processo de moagem e colagem de restos de cortiça,este tipo de rolha é mais barata e possui durabilidade e elasticidade menor do que a rolha maciça.Este tipo de rolha também corre risco de contaminação por TCA.

 

 

 

 

Rolha sintética

Utilizada deste os anos 90, este tipo de rolha é mais econômica e permite o armazenamento de vinhos na posição vertical além de não permitirem a contaminação por TCA, no entanto, a sua durabilidade e vedação ainda não estão comprovadas. Este tipo de rolha é utilizado em vinhos mais baratos ou vinhos para consumo rápido e ainda é vista com preconceito pelo mercado.

 

 

 

 

 

 

 

Rolha de espumante:

Este tipo de rolha é feita com duas partes diferentes, sendo a parte superior mais arredondada, em forma de cogumelo (feita a partir de um aglomerado de cortiça) e a outra parte, que fica no interior da garrafa, feita de rolha maciça, o que permite melhor vedação e por consequência a melhor conservação do vinho.

 

 

Tampa de rosca (screw-cap)

Erroneamente este tipo de vedação é associada a vinhos de baixa qualidade, o que não é verdade de modo algum. A screw-cap faz uma vedação perfeita o que evita o contato da bebida com oxigênio e é feita de metal.


Este tipo de rolha é mais utilizada em vinhos do novo mundo,como Argentina, Chile, Nova Zelândia , Estados Unidos e Austrália. Ela é indicada para vinhos jovens, ou seja, vinhos que não necessitam ou não servem para envelhecimento e são uma forma mais barata e prática para a vedação.

Ainda existe um preconceito enorme no mundo do vinho com relação a este tipo de rolha, no velho mundo,por exemplo, ela é praticamente ignorada .Outro beneficio deste tipo de vedação é que ela não permite a contaminação por TCA.

 

 

Rolha de vidro

Pouquíssimo utilizadas,as rolhas de vidro tem como característica não possuir nenhum tipo de odor ou sabor, boa vedação e não possui o risco de contaminação por TCA.

Assim como a Screw Cap este tipo de rolha enfrenta forte resistência do mercado.

 

 

Ao meu ver cada rolha vai conquistar o seu lugar no mundo do vinho. Com o tempo, o mercado passará a ver com menos preconceito as rolhas screw cap , sintética e de vidro na  utilização de garrafas de vinhos mais jovens , deixando para os vinhos com potencial de envelhecimento as rolhas de cortiça.

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

© 2017 por Wine´n Food